VERRINES A LA COMPOTE DE NECTARINE, MASCARPONE ET FRAISE TAGADA

Ingrédients pour 4 personnes

6 nectarines bien mûres

250 g de mascarpone

2 blancs d'oeufs

16 fraises "Tagada"

50 g de sucre en poudre

1 jus de citron

sel fin

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps de préparation : 2 heures

Éplucher les nectarines, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.

Les verser dans une casserole à fond épais et laisser compoter 10 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige. Laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.

Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole. Ajouter 12 fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 min pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 min hors du feu.

Verser la compote de nectarines dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.

Décorer la surface avec 4 fraises grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu'à service.