SAUCE AUX OIGNONS

PREPARATION: 15 mn
CUISSON : 1 H 15 mn

1 kg d'oignons
1.5 dl. de vin blanc sec
1.5 dl. de crème
1 cuillerée à café rase de sel
poivre
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile

Peler et émincer les oignons. Si ce sont des oignons d'hiver. Les faire blanchir 10 minutes. Les hâcher finement.

Les verser dans la matière grasse chaude et mélanger pour que les oignons s'en imprègnent. Couvrir et faire mijoter 40 mn sans laisser dorer.

Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, et faire cuire à petit feu 30 minutes.

Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et servir.

Utilisations : Cette sauce peut accompagner les viandes blanches, le foie de veau, les oeufs durs, mollets, pochés.