MOUSSE DE COURGETTE EN ROBE DE SAUMON

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 courgettes
• 3 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• Aneth
• Menthe
• Une gousse d'ail
• Poivre, sel
• Huile d'olive

Râper les courgettes et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes, ajouter un peu de poivre. Réserver, battre les œufs et la crème en omelette.

Mélanger l'omelette avec les courgettes. Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé. Versez le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon. Poser la grille dans le plat, ajouter de l'eau et disposer vos ramequins. Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.