SAUMON ROTI A LA SAUGE ET AU PORTO

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

• 4 pavés de saumon sans la peau
• 500 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 2 brins de sauge
• 15 cl de porto blanc
• 20 cl de crème liquide
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de baies roses
• Sel, poivre

Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et ciselez l'échalote. Faites-la suer 5 min à la cocotte avec deux cuillerées d'huile et deux pincées de baies roses. Allumez le four sur th. 6-7 (200°C).

Ajoutez les champignons et faites-les sauter 10 min. Versez le porto. Faites réduire 2 min sur feu vif, puis ajoutez la crème et un brin de sauge. Laissez mijoter 10 min et rectifier l'assaisonnement. Sortez la sauge.

Pendant ce temps, assaisonnez et disposez le saumon dans un plat huilé. Parsemez du reste des baies roses et enfournez pour 7-9 min. Présentez les pavés de poisson avec la sauce aux champignons.