BUCHE CHOCOLAT-CAFE

Pour 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

• 300 g de chocolat noir amer
• 100 g de sucre
• 75 g de poudre d'amandes
• 60 g de farine
• 6 œufs
• 40 cl de crème liquide
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuil. à soupe de café lyophilisé
• Grains de café en chocolat

Fouettez 60 g de sucre, la poudre d'amandes, un œuf et deux jaunes. Incorporez les cinq blancs battus en neige, fouettés à la fin avec 40 g de sucre, puis la farine et la levure. Etalez sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez 10 min à th. 6 (180°C). Démoulez sur un torchon humide. Retirez le papier. Roulez le biscuit avec le torchon.

Faites bouillir la crème et le café. Versez vite sur le chocolat concassé. Hors du feu, mélangez et laissez tiédir. Déroulez le biscuit et étalez-y la moitié de la ganache. Roulez la bûche, masquez-la de la ganache restante. Décorez des grains de café et réfrigérez 2 h.