TARTE AMANDINE AUX POIRES

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Attente : 30 min

Cuisson : 40 min

• 450 g de pâte brisée
• 3 grosses poires pelées, coupées en deux et épépinées
• 3 jaunes d'œufs
• 10 cl de lait
• 125 g d'amandes en poudre
• 1 gousse de vanille
• 30 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé

Dans une casserole ; portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et ses petites graines prélevées.

Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine, puis délayez avec le lait chaud en fouettant. Reversez dans une casserole, portez à ébullition, toujours en fouettant. Hors du feu, ajoutez les amandes.

Préchauffez le four sur th. 6 (180°C). Etalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte de 35 x 11 cm. Etalez la crème aux amandes sur le fond de la tarte. Disposez les moitiés de poires et saupoudrez-les de sucre vanillé. Laissez cuire 40 min au four. Laissez tiédir la tarte avant de démouler.