CLAFOUTIS COCO-CHERRY

04/06/2011 08:01

Pour 4 ou 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

450 g de cerises

3 œufs

50 g de farine

20 cl de lait de coco

10 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 c. à soupe de noix de coco râpée

10 g de beurre

Rincer et dénoyauter les cerises. Mélanger dans un saladier la farine et le sucre, incorporer 2 œufs entiers et 1 jaune. Délayer peu à peu avec le lait de coco et le lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Monter le blanc d’œuf restant en neige en ajoutant le sucre vanillé à la fin. L’incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer un plat à four, répartir les cerises dans le fond, puis verser la pâte. Cuire 35 mn dans le four préchauffé à 200°C, en saupoudrant de noix de coco râpée 5 mn avant la fin de la cuisson. Servir tiède ou froid.

Idée +

Vous pouvez parfumer la pâte de 2 c. à soupe de rhum.

Pour un clafoutis encore plus léger, remplacez la moitié de la farine par de la Maïzena.